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还在绞尽脑汁节约餐厅成本?这个东西也许能帮

发布时间:2017-10-25 07:14 | 人感兴趣

在消费者越来越重视品质和安全的时候,餐厅“开门七件事”:柴、米、油、盐、酱、醋、茶几乎都能卷入“食安风暴”。

而在一波又一波的食安事件中,很多知名餐饮品牌都是因为厨具、餐具清洁  不彻底而被诟病。如何安全高效地清洗餐具?来看餐饮大佬们都是怎么选择的。

你能确定端给客人的餐具,个个都是洁净无瑕疵的吗?你能确定,有多少客人是因为这个细节而默默走掉的吗?你能确定,你现在用的洗碗方式,是最安全、高效的解决方案吗?


要保障公众“舌尖上的安全”,对后厨洗碗这一板块来说,要想兼顾餐具的洁净度和清洗成本,找寻更加科学有效的洗碗方式,需要硬件的助力。

与此同时,餐饮行业的后厨已经开始改革,逐步实现了智能化、自动化、信息化和去人工化。机器代替人工的时代已经来临,因为机器洗碗代替人工洗碗成为了连锁品牌清洁餐具的大趋势。

面对清洁重灾区,看刘一手如何解决

火锅近年来随着中国餐饮行业的高速发展取得了令人瞩目的业绩。2016年餐饮行业市场规模超过3.5万亿元,火锅行业占比高达22%。

在火锅企业的成长过程中,要想获得成功,食品安全是底线,但是,火锅锅底向来油垢多、剩菜、渣底多,餐具的清洁其实是餐饮行业中的重灾区。

很多餐饮老板选择增加清洗人手,然而人工清洗效率太慢,对于大的餐饮店,或者连锁品牌而言速度慢、效率低,而且人工成本高。因此,急需要寻找一个安全高效的餐具清洁帮手。


刘一手是重庆火锅的优秀代表之一,目前拥有800多家分店,遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚、悉尼、温哥华、多伦多、老挝等多个国家和地区,谱写了火锅产业的传奇。

刘一手火锅创始人刘松先生说,中国的火锅之都在重庆,重庆的火锅在全国各地已经突破了50000多家,我相信我们作为火锅人在经营火锅的同时,首先考虑的是人工成本,控制人工成本的过程当中,很容易忽略到的就是我们洗碗工的问题。

50000多家重庆火锅,每一家至少有2名洗碗工,如果能够从洗碗工上降低火锅的成本,在整个中国的火锅之都,是一个好的起点。刘松注意到了近两年兴起的超声波洗碗机,在对比了多款洗碗机之后,他选择了金裕的超声波洗碗机。


其优势在于:

1、锅碗瓢盆无需分类,餐具重叠也可以洗净油污,超声波洗碗机能360度全方位清洗无死角;

2、1小时可洗干净3000个碗,清洗效率高,且清洗消毒杀菌一次完成;

3、占地面积小,机器占地1~3米,而且可根据实际需求定制尺寸。

10月19日,刘一手火锅创始人刘松与成都金裕超声波科技有限公司,就餐饮行业与超声波洗碗机的未来发展,进行了深度沟通,并与金裕再次达成了深度合作战略共识,在未来将进一步整合优势,协同发展,更好地服务餐饮商户。

在刘松看来:“双方的战略合作将推动行业认知资源、产品资源和技术资源的深度共享,对推动餐饮企业信息化的全面升级带来长远影响,并预示着在一定程度上重新改写连锁餐饮硬件的市场格局,推动行业升级。”

▲刘一手店长使用金裕超声波洗碗机的真实感受

刘松先生在金裕公司负责人王总的陪同下参观了金裕公司展厅内的超声波洗碗机,并对金裕洗碗机的设计给予了高度评价。

交流过程中,刘松先生谈到:“我们每个店使用了金裕洗碗机之后,餐厅的后厨有了很大的变化。首先,在能耗方面,水、电、洗洁精比以前基本节约了一半;其次,在人力成本上得到了大大的降低,平均每个店能够减少1-2名洗碗工,每年能为一个店面省下10万元左右的相关费用成本;同时,洗碗工的工作更轻松了,人员也更加稳定,餐具的清洁度也比人工清洗的更加干净,餐具破损率也大大降低了。 ”

金裕品牌,业界标杆  

中国超声波洗碗机第一品牌——成都金裕洗碗机,中国餐饮百强企业中有超过一半的品牌在使用金裕洗碗机,而且金裕的产品已远销海外,出口马来西亚,新加坡,韩国,日本等地。


成都金裕超声波科技有限公司是一家集研发,生产,销售为一体的(国内最大的超声波洗碗机生产企业),在中国已有1000多个品牌,4万多家餐饮门店选择使用了金裕洗碗机,如小天鹅、陶然居、五斗米、德庄、刘一手、皇城老妈、朝天门、小龙坎等众多国内一线餐饮品牌与金裕有深度的合作,并给予了高度评价。

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