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炸鸡丝卷

发布时间:2017-08-03 10:44 | 人感兴趣

炸鸡丝卷的做法

1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;

2.熟火腿切成丝;   

3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;   

4.猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;   

5.将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;   

6.鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上;   

7.锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;   

8.用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;   

9.上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。

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