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番茄鸡蛋猫耳朵

发布时间:2017-08-03 10:45 | 人感兴趣

番茄鸡蛋猫耳朵的做法1.

和面,用凉水和,和吃手擀面的状态一样,比较硬,然后和成柳絮状再将其揉在一起成光滑的面团,醒发至少三十分钟

2.

将西红柿去皮,西红柿要现买的,不要冻过的哦!用筷子插入西红柿底部然后将其置于火上烤至表面变开,然后去皮

3.

将去皮的西红柿切丁

4.

将鸡蛋炒熟,注意鸡蛋炒制是用筷子快速搅拌,然后乘出备用,这样出来的鸡蛋又嫩又是颗粒状的,不用再用刀切,将葱姜蒜切丁,菠菜洗干净切段,不要太长哦,然后锅中热油,将葱姜蒜爆香,再加入西红柿翻炒,加少许白糖,根据西红柿的多少控制白糖的量,是因为西红柿发酸,加入糖可以中和一下味道

5.

炒至西红柿丁变软出水,锅中加水,倒入酱油或老抽,不要颜色太深继续小火炖煮至西红柿软烂,然后加入鸡蛋丁,最后加入适量盐,盐的多少自己控制,因为是做面汤,所以应该,稍微咸一点点,但不要太咸,然后出锅

6.

所有配料准备好之后,面醒发的差不多了,开始做猫耳朵,如果有竹帘可以用竹帘,没有在面板上也可以,将面擀成俩毫米至三毫米厚的形状,然后切成一厘米的正方形小块,撒干面,将每个小方块放在竹帘上用大拇指去搓

7.

所有的都搓好后,锅里放水,水开后下猫耳朵,将切好的菠菜放在漏勺里再放入锅中,至菠菜变软直接拿起漏勺即可,然后将菠菜分别放入每人碗中,将煮熟的猫耳朵也捞出来放入碗中,再将西红柿鸡蛋汤浇在猫耳朵上,撒点儿香菜点缀一下

烹饪技巧

汤不要太咸,太咸的话吃的时候就用的少,出来的效果就没有这么好,如果不太咸,汤浇进来味道正好,颜色也好!还有煮汤白糖不要放多了,西红柿汤不酸就可以了

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